牛油曲奇 Butter Cookies

食譜 來源:《五星級蛋糕甜品》by Tony Wong

材料:
牛油           250g
糖霜           160g (減至130g)
鹽              1g
蛋黃           20g
雲呢拿油    2g (改用 雲尼拿籽)
熟蛋黃       3隻
低筋麵粉   350g (如做巧克力味的話,低筋麵粉310g+可可粉40g)

做法:
1. 牛油放室溫放軟。  將熟蛋黃刨碎。  糖霜和麵粉過篩。
2. 牛油混和糖霜及鹽,打起至忌廉狀。 依次加入蛋黃、雲呢拿油及熟蛋黃碎,攪勻至輕身發起。
3. 最後加入低筋麵粉,搓揉攪勻成柔軟麵糰。
4. 麵糰用保鮮紙包好,放進雪櫃冷藏。
5. 取出麵糰,壓成6mm厚,用曲奇模印出圖案。
6. 以180度烤焗至金黃色即可。


  
  
  
  
  


 

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