朱古力慕絲蛋糕 Chocolate Mousse Cake

材料:
海綿蛋糕         一個     / 手指餅 10條
蛋黃               2個
牛奶               122g
半甜朱古力   168g
魚膠片           3g
淡忌廉           240g
砂糖               59g

做法:
1. 半甜朱古力切碎,放在大碗中。
2. 蛋黃打散,牛奶煮至暖。
3. 倒約一半牛奶於蛋黃中,拌勻,再全部倒回鍋中煮暖。
4. 用木匙邊攪拌邊煮杰,直至劃過木匙表面可出現明顯的劃痕的濃度為止。
5. 將(3)倒入朱古力內,用牛奶熱度溶朱古力。
6. 加入已浸軟之魚膠片,充分拌勻。
7. 淡忌廉打起至7-8成,分次與朱古力混合。
8. 蛋糕模內放入蛋糕片,倒入慕絲,冷藏至凝固。

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