牛油曲奇 Butter Cookies

食譜 來源:《五星級蛋糕甜品》by Tony Wong 材料: 牛油           250g 糖霜           160g (減至130g) 鹽              1g 蛋黃           20g 雲呢拿油    2g (改用 雲尼拿籽) 熟蛋黃       3隻 低筋麵粉   350g (如做巧克力味的話,低筋麵粉310g+可可粉40g) 做法: 1. 牛油放室溫放軟。  將熟蛋黃刨碎。  糖霜和麵粉過篩。 2. 牛油混和糖霜及鹽,打起至忌廉狀。 依次加入蛋黃、雲呢拿油及熟蛋黃碎,攪勻至輕身發起。 3. 最後加入低筋麵粉,搓揉攪勻成柔軟麵糰。 4. 麵糰用保鮮紙包好,放進雪櫃冷藏。 5. 取出麵糰,壓成6mm厚,用曲奇模印出圖案。 6. 以180度烤焗至金黃色即可。