朱古力慕絲蛋糕 Chocolate Mousse Cake

材料: 海綿蛋糕         一個     / 手指餅 10條 蛋黃               2個 牛奶               122g 半甜朱古力   168g 魚膠片           3g 淡忌廉           240g 砂糖               59g 做法: 1. 半甜朱古力切碎,放在大碗中。 2. 蛋黃打散,牛奶煮至暖。 3. 倒約一半牛奶於蛋黃中,拌勻,再全部倒回鍋中煮暖。 4. 用木匙邊攪拌邊煮杰,直至劃過木匙表面可出現明顯的劃痕的濃度為止。 5. 將(3)倒入朱古力內,用牛奶熱度溶朱古力。 6. 加入已浸軟之魚膠片,充分拌勻。 7. 淡忌廉打起至7-8成,分次與朱古力混合。 8. 蛋糕模內放入蛋糕片,倒入慕絲,冷藏至凝固。 Advertisements